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內容來自YAHOO新聞

德國黑麥麵包文化 盼申遺保存

3千種，其中又以黑麥手工麵包最具特色。但近年來，機器大量生產，讓手工麵包漸漸消失。現在德國有麵包師團體，希望為德國手工麵包申請世界無形文化遺產，將這種飲食文化保留下來。

走進德國麵包店，架上各式麵包，琳瑯滿目，讓人難以選擇。

德國民眾：「我每天都會吃麵包，麵包對我而言相當重要，德國的麵包很健康，去國外都一定會帶出國。」

德國人愛吃麵包，也很懂得做麵包。當地最受歡迎的，就是這種用黑麥製成的手工麵包，不只營養價值高，而且咬起來相當紮實，比一般小麥做的白麵包，多了一股特殊的香味。

NHK記者：「這個就是才剛出爐的黑麥麵包，吃一口看看，外面有點脆脆的，但裡面很軟，相當好吃。」

德國的麵包師傅，需取得嚴格的國家認證，才能獨立開業，對於做麵包，他們也都有各自的堅持。但近年來，擁有這種師傅的店家越來越少，機器量產的麵包大行其道，讓麵包師傅們相當憂心。

德國民眾：「即使不是認證師傅做的，只要好吃就行啦。」

德國麵包師協會宣傳片：「不能讓這樣獨特的文化遺產消失。」

德國麵包師協會會長：「世界上只有德國，具有這麼多種類的麵包，我相信這種文化能在2016、2017年，登錄成為世界無形文化遺產。」

除了爭取世界遺產的頭銜，麵包師們也在材料和技術上，精益求精。這間小小的麵包屋，?天都有許多民眾聞香而來，因為這裡的麵包，用的是「香檳黑麥」，並用磚窯烘烤，帶著煙燻香氣，讓人一吃就上癮。

德國民眾：「這邊麵包是使用特殊的黑麥，相當好吃，這間店就是小鎮歷史的一部分。」

機器再好，也難以複製手工揉捏出來的美味，德國麵包師傅，憑著獨門技藝，將繼續守護這種德國獨有的飲食文化。（民視新聞謝郁瑩綜合報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/德國黑麥麵包文化-盼申遺保存-051524950.html

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